Σαπούνια είναι μίγματα αλάτων ανώτερων μονοκαρβοξυλικών οξέων (παλμιτικού, στεατικού, ελαϊκού) με νάτριο (σκληρά) ή κάλιο (μαλακά). Παρασκευάζονται από λιπαρές πρώτες ύλες (τριγλυκερίδια) με την αντίδραση σαπωνοποίησης. Κατά τη σαπωνοποίηση γίνεται υδρόλυση των τριγλυκεριδίων με υδροξείδιο του νατρίου (NaOH) ή υδροξείδιο του καλίου (KOH) και παράγεται γλυκερίνη και μίγματα αλάτων (σαπούνια).Επειδή οι λιπαρές ύλες είναι αδιάλυτες στο νερό, ενώ το NaOH ή το KOH είναι διαλυμένα στο νερό, χρησιμοποιείται σαν κοινός διαλύτης το οινόπνευμα. Για να ξεχωρίσει το σαπούνι από το διάλυμα γίνεται προσθήκη κορεσμένου διαλύματος χλωριούχου νατρίου (NaCl) ? εξαλάτωση. Το μόριο του σαπουνιού έχει μια μεγάλη ανθρακική αλυσίδα (υδρόφοβο κομμάτι) και ένα φορτισμένο άκρο (Na+, K+ – υδρόφιλο κομμάτι). Η δομή αυτή παίζει ρόλο στην απορρυπαντική δράση των σαπουνιών.
Από τις Μυλωνά Αναστασία, Ζευγουλά Αγγελική, Τσάπαλη Δήμητρα.
Κατεβάστε το φύλλο εργασίας.